iRada

iRada
iRada

iRada


chakriya.noo@gmail.com

“เมี่ยงคำไอรดา” เป็นสูตรโบราณ อายุมากกว่า 60 ปี

ย้อนกลับไปสมัยแม่เป็นเด็ก อายุราวๆ14-15ปี แม่ตามอาม่าไปเที่ยวโรงงิ้ว ระหว่างที่อาม่าดูงิ้ว แม่ก็เดินเที่ยวเล่นในตลาดแถวๆนั้น และได้เห็นคุณยายท่านหนึ่งหาบเมี่ยงคำมาขาย ด้วยความสนใจแม่เลยลองชิมและติดใจในรสชาด หลังจากนั้น เกือบทุกวันหลังเลิกเรียน แม่ก็จะแวะไปร้านเมี่ยงคำของคุณยายเสมอ จนกลายเป็นขาประจำ คุณยายใจดี ยิ้มแย้มแจ่มใส แม่กับคุณยายคุยกันจนถูกคอ สนุกสนาน แล้วแม่ก็ถามเรื่องเมี่ยงคำว่าทำยังไง คุณยายก็บอกวิธีการทำแบบละเอียด และทุกครั้งที่แวะมาคุยกับคุณยาย ท่านก็จะบอกเคล็ดลับการทำน้ำเมี่ยงคำซ้ำๆ ซ้ำๆจนแม่จำขึ้นใจ แต่ตอนนั้แม่ก็ไม่ได้คิดจะทำเมี่ยงขาย

เมื่อเวลาผ่านมาหลายสิบปี แม่ได้มีโอกาสไปปฏิบัติธรรมที่วัดป่าแห่งหนึ่ง ซึ่งอีก 2 วันจะมีคณะญาติโยมมาทอดผ้าป่า 3 คันรถบัส ทุกคนในวัดช่วยกันเตรียมสถานที่ เตรียมน้ำและของว่างเพื่อเอาไว้รับรองญาติโยม ส่วนแม่ก็ช่วยกวาดลานวัด เดินกวาดไปจนถึงหน้าวัด ก็เหลือบไปเห็นดงต้นชะพลูที่ทอดยอดใบอ่อนๆเต็มไปหมด ถ้าปล่อยไว้มันก็จะแก่ ไม่เกิดประโยชน์ ด้วยความเสียดาย แม่เลยไปเก็บใบชะพลู มาทำเมี่ยงคำถวายพระและญาติโยมในวันงาน

สูตรที่แม่จำได้ตั้งแต่เด็ก ก็เอามาปรับนิดหน่อย ก็ได้เมี่ยงคำแสนอร่อย เมื่อถวายพระเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาของญาติโยม สิ่งที่ได้รับหลังจากที่เขาชิมเมี่ยงคำของแม่แล้ว คือ “อร่อยมากเลย , ขายอยู่ที่ไหน จะแวะไปอุดหนุน , ยังมีน้ำเมี่ยงคำเหลือไหมจะขอกลับไปฝากที่บ้านหน่อย” ตอนนั้นแม่มีความสุขและอิ่มบุญมาก  แต่…. แม่ก็ยังไม่คิดจะเอามาเป็นอาชีพอยู่ดี^^

จุดกำเนิดของเมี่ยงคำไอรดา

        ก่อนจะมาทำธุรกิจนี้แบบเต็มตัว ตอนนั้นฉันทำงานเป็นพนักงานออฟฟิศในกรุงเทพ แล้วรู้สึกเริ่มว่างานที่ทำมันจำเจ น่าเบื่อ เลยโทรคุยกับแม่ว่าเบื่องานจัง แต่ก็ไม่รู้จะไปทำอะไรดี แม่ก็บอกให้กลับมาอยู่บ้าน ถ้ากลับบ้านไปก็ไม่รู้จะทำอะไร จะให้ไปสมัครงานนั่งโต๊ะอีก มันก็ไม่ต่างจากที่เดิม แต่แม่ก็ยังยืนให้ที่อยากจะให้ลูกกลับมาอยู่บ้าน แล้วมันก็ประจวบเหมาะกับน้องที่กำลังเรียนมหาวิทยาลัย อยากมีรายได้จะได้แบ่งเบาภาระแม่ ก็เลยมาคุยกับแม่ว่าทำอะไรดี ก็คิดกันอยู่นาน

จนมานึกขึ้นได้ว่า แม่ทำเมี่ยงคำอร่อย ใครๆก็ชม แล้วทำไมไม่ลองทำขายล่ะ? เพราะการจะหาเมี่ยงคำอร่อยๆสักเจ้ามันยากมากเลยนะ คิดได้เช่นนั้น แม่ก็ลงมือทำเลย แรกๆก็ลืมใส่นู่นบ้างนี่บ้าง แก้ไข ปรับปรุงจนเข้าที่แล้ว ก็เริ่มผลิต ล็อตแรก 25 ชุด (ไม่ได้ทำขายนะ) แต่ทำให้น้องเอาไปแจกเพื่อนๆ 5 ชุด ให้อาจารย์ 20 ชุด ที่มหาวิทยาลัย เพื่อทดลองตลาด วันรุ่งขึ้น ผลตอบรับดีมาก มีออเดอร์จากอาจารย์และเพื่อนๆ 50 ชุด และก็มีออเดอร์แบบนี้ทุกวัน น้องก็วิ่งส่งเองทุกครั้ง ระยะหลังๆน้องเริ่มเรียนหนักขึ้นเลยทำให้ไม่มีเวลาไปส่ง เลยงดรับออเดอร์ ช่วงนั้นออเดอร์ก็เลยซ่าลง แต่ลูกค้าก็ยังถามหาทุกวันๆ

เมื่อเห็นลู่ทางแล้วว่าเมี่ยงคำเริ่มติดตลาดแล้ว เริ่มมีลูกค้าประจำแล้ว ฉันเลยตัดสินใจยื่นใบลาออกเลยค่ะ เพื่อจะมาสานต่องานตรงนี้แบบเต็มตัว ตอนนั้นก็ยังไม่รู้ว่าจะรุ่งหรือร่วง แต่คิดในแง่ดีว่า กลับไปอยู่บ้านเป็นเพื่อนแม่ บ้านไม่ต้องเช่า ค่าครองชีพถูก ช่วงแรกที่กลับมาก็เริ่มโพสขายในเฟส แท็กเฟสน้องเพื่อให้ลูกค้าเก่ารู้ว่าพี่มาขายต่อนะ แล้วก็หัดทำเมี่ยงคำทุกขั้นตอนแทนแม่ ขายไปสักพัก เริ่มมีคนรู้จักเมี่ยงคำไอรดาจากการบอกต่อ และก็ได้มีโอกาสได้ไปขายที่ตลาดน้ำประชารัฐบางใบไม้ จากการแนะนำของลูกค้า ซึ่งเป็นอาจารย์ของผู้ที่ดูแลตลาดแห่งนี้ ตลาดนี้เป็นที่ที่เปิดตัวเมี่ยงคำไอรดาให้เป็นที่รู้จักแก่นักท่องเที่ยวมากหน้าหลายตา

          และเวลาเห็นนักท่องเที่ยวต่างชาติเดินผ่านหน้าร้าน  ฉันก็จะเรียกให้เขามาชิมเมี่ยงคำฟรี  ส่วนใหญ่เขาก็จะตื่นเต้นเมื่อเห็นชุดขันโตกเมี่ยงคำที่มี เครื่องเคียงที่เยอะ และเมื่อห่อให้เขาทานเขาก็ทำหน้างุนงง กล้าๆกลัวๆ ว่านั่นใบอะไร ต้องกินทั้งคำเลยเหรอ แต่เมื่อทานแล้ว เราได้เห็นรอยยิ้ม  และคำพูดว่า good ,delicious , แค่นี้ก็รู้สึกอิ่มในใจ  เหตุผลที่ลอบให้ต่างชาติชิมเมี่ยงคำของเราก็คือ อยากเผยแพร่อาหารไทยให่ต่าชาติได้รับรู้ว่าคนไทยใจดี มีของดีๆ มีอาหารอร่อยๆเยอะแยะมากมาย เขาจะต้องประทับใจและอยากกลับมาเที่ยวเมืองไทยอีกครั้งแน่นอนค่ะ

 

***เราขอสัญญาว่า เราจะพัฒนาสินค้าให้ดียิ่งขึ้นไป เมี่ยงคำไอรดาจะต้องไปไกลกว่านี้ จะต้องขยายออกไปให้ชาวต่างชาติได้รับรู้ว่าเมืองไทยมีดี 

    ร้านเมี่ยงคำไอรดา ต้องขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่ให้โอกาสสินค้าของเรานะคะ ขอบคุณทุกการบอกต่อด้วยนะคะ

Showing all 3 results

0
preloader